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外卖价格涨了分量还少了 都是“流量收割”惹的
更新时间:2019-01-15

  常吃外卖的你,有不发明最近外卖涨价了,分量还不易发觉地少了“一丢丢”?记者考察发现,近期部门内卖平台上调了商户的服务费率,涨幅从1到3个百分点不等,由此引发局部商户对终端产品的提价,消费者也不可避免要为此“买单”。专家指出,平台出于成本压力进步服务费率本无可非议,但从长远看,应跳出“流量收割”思维,通过技巧手腕提高经营效力下降本钱,进而实现平台、商家、花费者的多赢。

  少一点“流量收割”,多一点“各方共赢”

  对费率上调,某外卖平台表示,商家可能根据自身所处阶段的不同须要,自由增减服务名目,并根据服务内容与平台签订配合协议,不同的服务类型对应不同的费率。例如,商户采用平台的配送服务,和商户采取自行配送的方式,合作费率会有很大差异。

中新网记者 李霈韵 摄" src="" title="材料图:外卖送餐员。中新网记者 李霈韵 摄" /> 资料图:外卖送餐员。中新网记者 李霈韵 摄

  方式一:向消费者转嫁,价格贵了。上海市民王建说,以前点一份牛肉炒饭的花费在30元左右,最近每单消费达到35元。“商户将部分增添的成本转嫁给了消费者。”他说。

  最近,上海市闵行区一家快餐店负责人马先生收到某外卖平台的新“配合打算”,每单费率从之前的18%上调至21%。这象征着,每卖出一单金额为100元的外卖,需向平台多支付3元。

  业内专家表示,应通过数字化进级对商家“授之以渔”,而不是“涸泽而渔”。搞成本转嫁,收“流量税”,只会阻断行业和商家数字化升级的最好机遇。此外,除价格因素外,消费者更关注食品保险、品格、健康等因素,外卖平台也能够通过技术手段,不断提升配送效率、降落交易成本、提高服务品德,实现多方共赢。

  新华社上海1月13日电 题:价格涨了分量还少了,都是“流量收割”惹的祸?――部分外卖平台涨价动因考核

  马先生告诉记者,快餐店的毛利率在30%左右,在房租、人力成本一直上涨的情况下,外卖平台此举进一步加大了店铺的经营压力。“外卖订单占到总销量的一半左右,诚然不情愿,但也只能接受。”马先生说。

  新华社记者何欣荣、杨有宗、高少华

  北京的消费者黄洁琳从2017年开始利用在线外卖服务。“当初点外卖,不仅优惠券、满减券少了,相应的配送包装费也增加了。如配送费个别5元起,远一点的要加2元。原来不包装费,当初包装费一般要1至2元,贵一点的要4至5元。”

  “新的竞争者不断涌入,外卖市场并未形成垄断。”中国政法大学传播法研讨中心副主任朱巍认为,外卖市场竞争绝对充分,平台可以制定、提高服务费率,但不能滥用市场优势地位无限制提高费率,或者向平台内经营者收取不合理费用。“要防止‘店大欺客’的气象发生。”

  多家平台费率上调,中小商户“吃不消”

  措施三:“绕开平台”自己干。跟着服务费率的上涨,一些外卖平台上的商家从新给顾客发放联系卡,绕开外卖平台自行配送。此外,部分连锁餐饮品牌如肯德基,也开发了在线订餐跟配送系统,减轻对外卖平台的依靠。

  只管外卖平台在提高服务费率的同时,往往搭配更为优惠的配送计划,或给消费者发放更多该店铺的红包,但商户们仍普遍表示了担忧。“随着对外卖平台的依附越来越大,当前费率会不会连续涨?”马先生说,从最初的“零费率”到5%、10%,再到现在的两成左右,中小商户在与外卖平台的博弈中处于相对弱势地位。

  抬高价格或分量“打折”,商户多种方法“消化”成本

  这家平台的做法并非个案。经营面包店的何坤表示,去年11月份,某外卖平台服务费率从此前的16%上调到17%,且30元以下的订单,每单服务费按5元收取。

  记者调查理解到,外卖平台服务费率按店铺类型、客单价、订单数量、区域位置等参数设定。畸形来讲,范畴越小、客单价越低的商户,议价才干越弱。上海一家小吃店的店主徐先生指着刚被取走的外卖包裹说:“这一单七块五,平台扣两块三。”折算下来,服务费率在30%多。

  依据相关市场机构的统计,2018年上半年,美团、饿了么在外卖市场的交易额占比辨别为59%和36%。饿了么跟口碑在去年10月份合并后,外卖市场“双寡头”格局进一步强化。

  从公开的财务数据看,对入驻商家的抽成是外卖平台的主要收入来源。电子商务研究中心分析师陈礼腾表现,随着人力成本的攀升、物价水平的提高,外卖等生涯服务行业的经营成本也显现回升态势,过往的平台抽佣比例很难适用于今天的市场环境。同时,在破费升级趋势下,为了给用户供应更好服务,生活服务平台在技能、配送等环节始终加大投入,导致成本增大,而这也是各个平台纷纷提高佣金的起因。

  费率上调,成本增加,外卖平台上的商户也通过多种办法“消化”成本。

  方式二:餐食物质“打折”,分量少了。除线上、线下不同价外,一些商户也通过“特殊”手段消化成本。曾在广州一家熟食店打工的傅萍说,由于平台抽成的存在,比较于到店购买,外卖食品的分量通常会“打点折”。

  切实,同样一份餐食,外卖平台价格高于店内价格是常有的事。记者在上海市徐汇区一家商场调查发现,一份麦当劳板烧鸡奶茶中套餐,在店内购买价钱为37元,在外卖平台购置则需40.5元,只管有满减优惠,但也需另付9元配送费。